Skötsel av gjutjärnspannor – ta hand om gjutjärnspannan på rätt sätt
Rätt skötsel av gjutjärnspannan gör att den kan hålla livet ut. Tänk på att inte utsätta pannan för stora temperaturskillnader, minimera pannans kontakt med vatten och fukt, och bränn in din gjutjärnspanna utan emalj vid behov. Hur du tar hand om din gjutjärnspanna på rätt sätt skiljer sig beroende på om du har en panna med eller utan emalj. Vi går igenom skillnaderna i artikeln.
Skötselråden varierar beroende på vilken gjutjärnspanna du har
Med rätt skötsel kan en gjutjärnspanna hålla i generationer. Det gäller dock att veta vilken typ av gjutjärnspanna du har och hur du bäst tar hand om den.
Alla gjutjärnspannor ingår inte i samma kategori. I stort går det att dela in gjutjärnspannor i två olika kategorier: gjutjärnspannor med emalj och gjutjärnspannor utan emalj.
För att förstå skillnaden kan du nedan läsa om vad en emaljerad gjutjärnspanna är och vad en gjutjärnspanna utan emalj är. Det är bra att veta skillnaden samt vilken typ av gjutjärnspanna du har när du ska ta hand om den.
Vad är en emaljerad gjutjärnspanna?
En emaljerad gjutjärnspanna är en panna som har ett skyddande lager av emalj. Emaljen bränns direkt på gjutjärnet vid tillverkningsprocessen och skapar en glasliknande yta på pannan.
Emaljen ger gjutjärnet ett skydd mot fukt och syre. Det är annars fukten och syret som angriper gjutjärnet och bryter ner det.
Vad är en gjutjärnspanna utan emalj?
En gjutjärnspanna utan emalj har ingen glasliknande yta som skyddar gjutjärnet mot fukt och syre. I stället behöver gjutjärnspannor utan emalj brännas in med en neutral olja för att få en skyddande nonstick-yta som ger en gjutjärnspanna utan emalj dess fina egenskaper när det kommer till stekning.
Så tar du hand om gjutjärnspannan på bästa sätt
Nedan går vi igenom flera punkter som är bra att tänka på när du tar hand om din gjutjärnspanna. Vi har delat upp råden efter om du har en emaljerad gjutjärnspanna eller en gjutjärnspanna utan emalj för att du ska få så bra råd som möjligt för din typ av gjutjärnspanna.
Allmänna skötselråd för gjutjärnspannor
Här följer allmänna skötselråd för din gjutjärnspanna. De första punkterna nedan gäller emaljerade gjutjärnspannor och gjutjärnspannor utan emalj. Mer specifika skötselråd kommer efteråt under respektive rubrik.
Som du kommer läsa är listan med skötselråden längre för gjutjärnspannor utan emalj. Det beror på att de är känsligare och behöver mer kärlek, speciellt när det kommer till rengöring, men de kan också hålla sig bättre och fräschare genom generationer om de sköts rätt.
- Chocka inte din gjutjärnspanna genom att utsätta den för stora temperaturväxlingar. Sätt inte en kall panna på en varm platta och spola inte kallt vatten i en varm platta. Risken är då att järnet eller emaljen blir så skadat att det inte går att reparera.
- Använd inte power-, booster- eller turbofunktionen som finns på vissa induktionshällar. Temperaturväxlingen som uppstår kan skada din gjutjärnspanna.
- Undvik att diska gjutjärnspannan i diskmaskin även om leverantörer som till exempel Le Creuset skriver att det går Extern länk med deras emaljerade gjutjärnspannor. Även om deras pannor inte kommer ta skada av det finns det en risk att färgen bleknar.
- Har din gjutjärnspanna ett trähandtag eller något annat material som är känsligt för vatten ska du inte diska din gjutjärnspanna i diskmaskinen även om det är en gjutjärnspanna från Le Creuset som tål maskindisk.
- Förvara gjutjärnspannan på en torr plats.
Specifika skötselråd för gjutjärnspannor utan emalj
Förutom de allmänna skötselråden rekommenderar vi följande för gjutjärnspannor utan emalj:
- Diska inte gjutjärnspannan i diskmaskin.
- Diska inte gjutjärnspannan med diskmedel vid vardaglig rengöring. Detta förstör den naturliga nonstick-ytan och risken blir då att du behöver bränna in pannan på nytt.
- Olja eller bränn in gjutjärnspannan med jämna mellanrum om behovet finns.
- Förvara inte mat en längre tid i gjutjärnspannan.
- Syrliga maträtter, till exempel maträtter med tomat eller vin, kan påverka nonstick-ytan. Ha det i åtanke varje gång du tillagat något syrligt. Du kan till exempel behöva använda extra fett nästa gång du tillagar något i pannan efter att du tillagat någon syrlig maträtt.
- Torka av din gjutjärnspanna utan emalj så fort som möjligt efter det att den varit i kontakt med vatten. Fukt och järn är ingen bra kombination.
Specifika skötselråd för emaljerad gjutjärnspannor
Förutom de allmänna skötselråden rekommenderar vi följande för emaljerade gjutjärnspannor:
- Undvik metallredskap i pannan eftersom de kan repa och skada emaljen.
Rengöra gjutjärnspannan
Den vardagliga rengöringen av din gjutjärnspanna bör ske med varmt vatten och en diskborste eller mjuk svamp. Det kommer du långt med. Vi på redaktionen har i alla år rengjort våra gjutjärnspannor med varmt vatten och en diskborste och det fungerar bra.
Har du en gjutjärnspanna utan emalj ska du inte heller använda något annat än varmt vatten och en diskborste.
Har du en emaljerad gjutjärnspanna kan du enligt några tillverkare använda diskmedel och till och med köra gjutjärnspannan i diskmaskinen. Vi tycker dock inte det behövs eftersom du klarar dig bra med varmt vatten och en diskborste.
Vi vill inte utsätta gjutjärnspannan för extra slitage om vi inte behöver.
Om din gjutjärnspanna inte går att göra rent med enbart varmt vatten. Kan du behöva göra en grovrengöring av din gjutjärnspanna. Du kan då ta hjälp av salt. Att grovrengöra gjutjärnspannan med hjälp av salt gäller gjutjärnspannor utan emalj.
Så här grovrengör du din gjutjärnspanna utan emalj:
- Täck botten med grovsalt.
- Värm upp pannan till en hög temperatur i 1 – 2 minuter.
- Rör om då och då.
- Låt pannan svalna och häll av allt salt och torka bort med borste eller pappershandduk.
Efter en grovrengöring av en gjutjärnspanna kan du behöva bränna in din panna på nytt. Mer om det under rubriken Bränna in en gjutjärnspanna.
Vill du lära dig om hur du rengör din gjutjärnspanna och testa fler metoder rekommenderar vi vår artikel om ämnet:
Så rengör och diskar du din gjutjärnspanna – flera steg att följa →
Stor guide med flera punkter över hur du rengör och diskar din gjutjärnspanna. Öka livslängden på din gjutjärnspanna med våra tips.
Skulle det vara så att du har en emaljerad gjutjärnspanna som behöver rengöras mer rekommenderar vi att ställa den i varmt vatten en stund och diska den med diskmedel och en diskborste.
Bränna in en gjutjärnspanna
Om du har en gjutjärnspanna utan emalj kan du ibland behöva bränna in pannan på nytt. Detta behövs till exempel göras efter en grovrengöring samt om gjutjärnspannan börjat rosta.
En ny inbränning ger en gjutjärnspanna utan emalj en ny skyddande nonstick-yta som skyddar mot rostangrepp och som underlättar matlagningen på grund av nonstick-ytan.
Så här bränner du in din gjutjärnspanna utan emalj på spisen:
- Placera gjutjärnspannan på spisplattan och sätt värmen på 60 – 80 % av max.
- Applicera ett tunt lager med en neutral olja som rapsolja.
- När gjutjärnspannan är varm är det dags att höja temperaturen. Höj spisen till 90 % av max.
- Applicera mer olja om det behövs.
- Sänk temperaturen och stäng av spisen.
- Låt gjutjärnspannan svalna i sin egen takt.
- När gjutjärnspannan svalnat sköljer du av den i varmt vatten och torkar den torr.
- Granska resultatet och upprepa processen om det behövs.
Vill du veta mer om hur du bränner in din gjutjärnspanna samt läsa för- och nackdelar med att bränna in gjutjärnspanna på spisen jämfört med i ugnen rekommenderar vi följande artikel:
Så oljar och bränner du in din gjutjärnspanna – flera metoder med steg →
Vi går igenom hur du bränner in en gjutjärnspanna i ungen eller på spisen. Vilka för- och nackdelar finns det med de två metoderna?
Har du en emaljerad gjutjärnspanna behöver du inte bränna in den på nytt eftersom den redan har en skyddande yta i form av sin emalj.
Förvaring av gjutjärnspannan
Hur du förvarar din gjutjärnspanna spelar in på livslängden. En gjutjärnspanna ska förvaras inomhus i en torr miljö.
Om en gjutjärnspanna utan emalj förvaras utomhus i en fuktigare miljö kommer den till slut börja rosta på grund av fukten och syret som angriper järnet.
En emaljerad gjutjärnspanna tål mer fukt än en gjutjärnspanna utan emalj på grund av den skyddande emaljen. Men det är säkrast att även förvara en emaljerad gjutjärnspanna inomhus i en torr miljö.
Missfärgad emalj
Om du har en emaljerad gjutjärnspanna som blivit missfärgad kan detta husmorsknep hjälpa dig.
Du ska inte försöka skrubba bort missfärgningen med föremål som till exempel Svinto eller en stålboll eftersom de kan repa och skada emaljen.
Testa i stället ett gammalt husmorsknep med bakpulver eller bikarbonat och ättiksprit.
- Häll i bakpulver eller bikarbonat och ättikspriten i gjutjärnspannan.
- Låt verka en stund.
- Börja gnugga med en disktrasa eller en mjuk svamp som inte repar emaljen.
- Upprepa processen tills du är nöjd med resultatet. Sitter missfärgningen hårt kan du behöva låta bakpulvret eller bikarbonatet och ättikspriten verka en längre stund.
Om inte missfärgningen går bort behöver du inte oroa dig. Det är inget som påverkar funktionen i den emaljerade gjutjärnspannan, enbart utseendet.
Rädda en gammal och rostig gjutjärnspanna
En gjutjärnspanna utan emalj som börjat rosta eller som till och med är helt täckt av rost går i många fall att rädda.
Du behöver först avlägsna all rost. Det gör du lättast med en stålboll eller Svinto och en blandning av ättiksprit och vatten. Du kan också använda diskmedel i slutfasen av rengöringen. Anledningen till att det går bra att använda diskmedel på en gammal och rostig gjutjärnspannan är för att du kommer behöva bränna in den på nytt ändå.
När all rost är borta från gjutjärnspannan är det dags att bränna in pannan på nytt och bygga upp en ny skyddande nonstick-yta. Läs gärna våra artiklar om hur du räddar en gammal gjutjärnspanna samt hur du bränner in en gjutjärnspanna på nytt:
Så räddar du en gammal och rostig gjutjärnspanna →
Det går att rädda en gammal och rostig gjutjärnspanna. Vi har sammanställt fyra olika metoder för att göra din gjutjärnspanna som ny igen.
Så oljar och bränner du in din gjutjärnspanna – flera metoder med steg →
Vi går igenom hur du bränner in en gjutjärnspanna i ungen eller på spisen. Vilka för- och nackdelar finns det med de två metoderna?
Har du en gammal emaljerad gjutjärnspanna där emaljen gått sönder är det värre att laga det själv. Vi rekommenderar här att kontakta tillverkaren av pannan och hör med dem om det finns något du kan göra.
Sköt om din gjutjärnspanna och behåll din panna hela livet
Sammanfattningsvis vill vi skicka med dig att det krävs mer skötsel av en gjutjärnspanna än en panna i till exempel rostfritt stål. Men du kommer få en bättre panna som ger en finare stekyta och som kan bli din favoritpanna genom hela livet med rätt skötsel.
Tänk på att skötseln skiljer sig om du har en emaljerad gjutjärnspanna eller en gjutjärnspanna utan emalj. Generella skötselråd är:
- Utsätt inte gjutjärnspannan för stora temperaturskillnader.
- Förvara gjutjärnspannan på ett torrt ställe.
- Minimera tiden då gjutjärnspannan utsätts för vatten.
- Rengör gjutjärnspannan med varmt vatten och en borste.
- Bränn in gjutjärnspannan med jämna mellanrum.
- Förvara inte mat i gjutjärnspannan under en längre tid.
För mer specifika skötselråd rekommenderar vi att läsa hela artikeln.
Har du några andra tips gällande skötsel av gjutjärnspannor får du gärna höra av dig till oss på redaktionen@kokochstok.se och berätta mer.
Vanliga frågor om skötsel av gjutjärnspannor
En gjutjärnspanna utan emalj är känslig mot syrliga ingredienser som krossade tomater och vin. Det är för att syran bryter ner den skyddande nonstick-ytan i en gjutjärnspanna utan emalj.
Det är dock ingen fara att laga tomatbaserade maträtter i en gjutjärnspanna utan emalj. Du kan dock behöva bränna in den oftare.
Vi lagar ofta tomatbaserade maträtter i våra gjutjärnspannor och behöver inte bränna in dem på nytt så ofta. Vi tänker i stället på att tillsätta mer olja varje gång vi tillagar något i pannan. Då klarar sig pannan en längre tid utan att behöva brännas in igen.
Vet du med dig att du lagar många tomatbaserade maträtter och vill undvika att bränna in din gjutjärnspanna rekommenderar vi en gjutjärnspanna med emalj.
Ja, det går att förstöra sin gjutjärnspanna. Framför allt är stora temperaturväxlingar inte bra för din gjutjärnspanna. Gjutjärnspannan kan då i värsta fall spricka. Detta gäller emaljerade gjutjärnspannor och gjutjärnspannor utan emalj.
Du kan förstöra emaljen i en emaljerad gjutjärnspanna genom att använda vassa metallredskap i den. Undvik därför redskap av metall i emaljerade gjutjärnspannor.
Har du en gjutjärnspanna utan emalj är de extra känsliga mot fukt och vatten. Se därför till att förvara pannan på en torr plats och minska tiden pannan är i kontakt med vatten. Fördelen med en gjutjärnspanna utan emalj som börjat rosta är att det går att rädda den med våra tips i artikeln.